现如今，越来越多的人喜欢吃大蒜，熟知了大蒜当中的功效和作用。
大蒜具有消炎杀菌灭*的功效，无论是生吃还是熟吃，都能够达到消*杀菌，健脾开胃。
中医认为：大蒜可以调理身体，大蒜当中还具有维生素E，抗氧化剂成分，能够消除人体多余的自由基。
所谓人红是非多，目前网上流传大蒜的这样一种说法，他们说生长吃大蒜不利于肝脏健康，这种说法到底是否正确呢？肝脏不好的人能不能吃大蒜？
01吃大蒜防癌，科学吗？
国外相关研究表明，大蒜素能提高细胞内环磷酸腺苷水平，抑制表皮生长因子的生长，增强巨噬细胞对肿瘤细胞的敏感性，诱导肿瘤细胞凋亡，可抑制胃癌、食道癌、肠癌、肝癌、鼻咽癌、皮肤癌等。
既然吃大蒜有预防癌症的作用，于是不少人想通过吃大蒜来预防肿瘤，这种想法就有点异想天开了。
平均g大蒜中有0.3mg的大蒜素，而每颗大蒜只有20-35g，要达到防癌的效果，需要一次性吃1公斤以上的大蒜。但是大量食用大蒜容易引起食道炎、胃炎等炎症。
虽然大蒜有预防癌症的功效，但是通过吃大蒜来防癌症是不科学的。
02吃大蒜有哪些好处？
1.预防心脑血管
大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，显着增加纤维蛋白溶解活性。
降低胆固醇，抑制血小板的聚集，降低血浆浓度，增加微动脉的扩张度，促使血管舒张，调节血压，增加血管的通透性，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。
2.增强身体免疫力
大蒜对于肠胃有一定的刺激作用，它可以促进肠胃蠕动，使身体内*素和垃圾可以及时的排出体外，保护身体健康。
肠胃蠕动加快可以促进身体新陈代谢和血液循环的速率，从而促进身体新细胞的生成和旧细胞的代谢，有利于增强身体免疫力。
3.防治糖尿病
大蒜内所含有的硒元素含量很高，这个元素可以有效的促进体内胰岛素的生成，对于预防糖尿病可以起到很不错的效果。已经患上糖尿病的患者，吃大蒜也可以起到减轻症状的效果。
4.抗菌消炎
大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病*等均有抑制和杀灭作用，是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。
5.加快血液循环
大蒜的营养成分比较丰富，而且吃大蒜能够促进血液循环，瘦肉和大蒜一起煮食用可以促进血液循环，消除身体维生素B1的析出量提高，延长维生素B1在人体内的停留时间，还能促进血液循环以及尽快消除身体疲劳、增强体质。
6.治疗牙痛
大蒜属于一种独特的辣味，而在这些辣素物质中就有非常好的杀菌效果，如果我们出现了牙痛的症状时，可以将大蒜碾碎之后涂抹在疼痛的区域中到达几分钟以后，疼痛就会有明显消失了。而且平常多吃一些大蒜，可以让这些杀菌的效果进入到我们的身体中，也会去除口腔中一些病菌，牙疼的症状也不会出现。
7.抗衰老
我们都知道人之所以会衰老，就是因为每天都暴露在空气中，每一天的氧化作用使得我们变得衰老了。那么你知道吗，大蒜可以抗衰老。
因为大蒜含有天然的抗氧物，吃了之后就能够减慢我们氧化的速度，从而达到保持年轻的状态，爱美的朋友们不妨多吃一些大蒜。
03经常吃大蒜是“爱肝”还是“害肝”？医生终于说出实情，别不听劝
医生认为，大蒜中含有微量元素硒，能够清除和抑制病*的复制，具有保肝杀菌防癌的功效，而且不会伤害正常的肝细胞。
但是大家一定要注意，大蒜的保肝作用仅仅局限于肝功能正常的健康人，对于那些患有肝炎的人来说，如果患病之后仍然吃大蒜，对于病情极为不利。
因为大蒜对于肝炎病*并没有什么作用，相反其中的某些成分还会刺激胃肠道，抑制肠道消化液的分泌，加重肝炎患者的恶心呕吐等诸多症状，
大蒜中的挥发性成分会导致血液当中的血红蛋白减少，从而出现贫血的现象，所以肝功能不是很强大的人在平时建议少吃大蒜。
04如何健康吃大蒜
1.将大蒜捣成蒜泥再食用
蒜泥是大蒜最好的吃法，用蒜臼子将蒜捣碎，捣成蒜泥，而且要放置15分钟左右再食用是最好的。
因为将蒜捣成蒜泥后大蒜里的物质可以相互作用，对人体会更有利。
2.剁碎吃，效果更佳
大蒜功效之多归功于它含有多种化学成分，主要包括含硫有机化合物和皂苷类。
而含硫有机化合物是重要的活性物质，主要包括蒜氨酸和大蒜辣素(Allicin，也称蒜素)等。
在完整的大蒜中不存在大蒜辣素，而是在被切开或碾碎后，细胞内含有的蒜氨酸与蒜酶相遇，发生催化裂解反应而产生。
因此为更好保留大蒜的活性成分，建议将大蒜切开或碾碎，放置15分钟后再食用或烹调。
3.每天吃2~3瓣最佳
大蒜素对肠胃有一定的刺激作用，生吃过多大蒜，易引起急性胃炎，长期过量食用还容易造成眼部不适。
对于肠胃功能不好的人来说，每天最好别超过1瓣;肠胃好的人，最好每天2~3瓣。
4.大蒜泡醋里腌着吃
大蒜泡醋里吃，其实就是传统民间腊八蒜的做法，泡制腊八蒜时，米醋中的醋酸增加了细胞膜的通透性，也可以使两种物质接触，生成大蒜素。
相信看完上面的这些内容，大家应该对这个家庭常见食材大蒜有了更清晰的认知，提醒大家可以健康地进食大蒜。
05延伸：吃大蒜应该注意什么？
要适量不能过量吃大蒜，，因为大蒜会导致维生素B的吸收，如果吃得太多，会引起眼部不适。此外，大蒜也是不能空腹吃的，有胃病、头痛、咳嗽、牙痛等不适的患者不要吃大蒜。