红薯一直以来和人们的生活有着密不可分的联系，以前的社会，红薯是人们的主食，但是现代社会，人们的生活水平提高，红薯却成了百姓餐桌上的保健食品了，红薯被人们做成各种样式和口味的，其中包括，煎烤炸，给人们带来味觉上的一大享受。
红薯含有丰富的淀粉，膳食纤维，能保持血管的弹性，红薯是减肥的一道佳品，吃红薯不仅不会发胖，还能防止亚健康，通便排毒。红薯含有丰富的糖，维生素和胡萝卜素。，可以促进上皮细胞的正常成熟，抑制细胞的分化，还能阻止致癌物质和细胞核中的蛋白质结合，促进人体的免疫力增强。红薯的碳水化合物含量居然和米饭一样高，并且远比土豆、山药、芋头高得多，在薯类中算是佼佼者。
红薯虽然有很多的营养价值，但是红薯不易消化，肠胃不好的人最好不要吃，不然的话容易积食，给肠胃带来很大的压力，肠胃不好的人尽量少吃。红薯的含糖量也很高，糖尿病患者在吃红薯时，要算好当天糖的摄入量。
红薯因为膳食纤维含量高，有含有大量的糖类，特别容易产气、产酸，有胃病的人吃红薯更容易烧心、嗳气、反酸。红薯可以和小米粥一起熬粥喝，这样两者的营养会发挥的更强，也可以烤着吃，不会因为红薯的脱水而变得更加香甜。
